Humus(フムス)ひよこ豆のペースト

ひよこ豆のペーストヘッダ

 

ひよこ豆のペースト

1.材料

用意するもの (4人分) (2人分)
ひよこ豆 1カップ 1/2カップ
にんにく 2片 1片
ターヒン(ごまのペースト) 大さじ4 大さじ2
レモン汁 1個分 1/2個分
小さじ1 小さじ1/2
オリーブオイル 適量 適量

2.手順

 

  1. ひよこ豆はよく洗った後、3倍の水につけ、一晩置く。
  2. つけておいた水はとりかえ、コトコトと2時間ほど煮る。
  3. 柔らかくなったら豆をざるにあけ、煮汁はボールなどにとっておく。豆の皮を丁寧に取る。
  4. ひよこ豆、つぶしたにんにく、ターヒン、レモン汁、塩をフードプロセッサーにかける。 なめらかなペースト状になるよう煮汁を加えながら調節してください。
  5. 皿に平たく盛り付け、オリーブオイル少量をかけて、パンなどにつけて召し上がれ。

3.メモ

 

  • 豆を煮るときは、圧力鍋を使うと短時間で煮あがります。また、鍋につきっきりでいられない時は一旦煮立てたあと火からおろし、毛布に包んで置いておくと火が通ります。ただし、用途によってはまだ硬いことがあるので、仕上がりを見てもう一度煮なおしてください。
  • 豆の皮はとらなくてもペースト状になりますが、口当たりに差が出ますのでお好みでお試しください。
  • 残ってしまったら密閉容器などに入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べきるようにしましょう。