Zeytinyağılı Taze Fasulye
〜いんげん豆のオリーブオイル煮込み〜
夏のトルコの定番メニュー、家庭でもロカンタ（大衆食堂）でも絶対にお目にかかることができるトルコ人も太鼓判の代表的な料理です。レモン汁とオリーブオイルでさっぱり仕上がるから、熱々を食べるよりちょっと冷えたところが美味しい。ご飯ともパンとも相性抜群。日本では「モロッコいんげん」の名前で高価な食材として売られているいんげん豆は、筋もとってあって下茹でしてあり、手間いらずのTAMEK水煮シリーズの中でも最も庶民的なメニューです。今回は一番ポピュラーなじゃがいもが入るレシピを紹介しましたが、お好みの野菜や肉（ひき肉が相性がいいようです）をトッピングしてオリジナルレシピにもどんどん挑戦してください。
材料
| 用意するもの |
(6人分) |
(3人分) |
| TAMEK いんげん豆の水煮缶 |
1缶 |
1/2個 |
| サルチャ(トマトペースト) |
大さじ2 |
大さじ1 |
| オリーブオイル |
大さじ3 |
大さじ1.5 |
| じゃがいも(中くらいのもの) |
4個 |
2個 |
| 玉ねぎ |
1/2 |
1/4 |
| 塩 |
小さじ1 |
小さじ1/2 |
| 砂糖 |
大さじ3 |
大さじ1.5 |
| レモン汁 |
1/2個分 |
1/4個分 |
| 水 |
適量 |
適量 |
準備
- TAMEKいんげん豆の水煮缶はざるにあけて水気を切っておく
- ジャガイモは皮を剥き、6-8等分のくし型に切っておく
- 玉ねぎは粗みじんにしておく
手順
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。ジャガイモを入れて軽く炒めたら、よく水を切ったいんげん豆を中に入っているトマトと一緒に居れ、よく混ぜる。
- ひたひたの水を入れ、サルチャ、砂糖、塩を入れてひと煮立ちさせる。あくをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
- レモン汁、オリーブオイルで味を調え、火を止める。
