フムス〜ひよこ豆のペースト〜
材料
| 用意するもの |
(4人分) |
(2人分) |
| ひよこ豆 |
1カップ |
1/2カップ |
| にんにく |
2片 |
1片 |
| ターヒン(ごまのペースト) |
大さじ4 |
大さじ2 |
| レモン汁 |
1個分 |
1/2個分 |
| 塩 |
小さじ1 |
小さじ1/2 |
| オリーブオイル |
適量 |
適量 |
手順
- ひよこ豆はよく洗った後、3倍の水につけ、一晩置く。
- つけておいた水はとりかえ、コトコトと2時間ほど煮る。
- 柔らかくなったら豆をざるにあけ、煮汁はボールなどにとっておく。豆の皮を丁寧に取る。
- ひよこ豆、つぶしたにんにく、ターヒン、レモン汁、塩をフードプロセッサーにかける。 なめらかなペースト状になるよう煮汁を加えながら調節してください。
- 皿に平たく盛り付け、オリーブオイル少量をかけて、パンなどにつけて召し上がれ。
メモ
- 豆を煮るときは、圧力鍋を使うと短時間で煮あがります。また、鍋につきっきりでいられない時は一旦煮立てたあと火からおろし、毛布に包んで置いておくと火が通ります。ただし、用途によってはまだ硬いことがあるので、仕上がりを見てもう一度煮なおしてください。
- 豆の皮はとらなくてもペースト状になりますが、口当たりに差が出ますのでお好みでお試しください。
- 残ってしまったら密閉容器などに入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べきるようにしましょう。
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